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护肤的健康食品--四季豆
2022-12-06

四季豆原产于中南美,从墨西哥遗址的出土品中,可以推定大约7000年前就已开始栽培,若此推定可信的话,四季豆可说是最古老的栽培植物之一。由于一年之中能收获三次,所以称为四季豆,又名菜豆,大约在十六世纪传入中国。

四季豆在营养上并无特别显著的成分,不过种实较饱满的四季豆含有较多的蛋白质,尤其是氨基酸中的离胺酸含量丰富。在美国等地,餐点的配菜经常会使用四季豆,这与离胺酸含量少的玉米、面包等搭配组合上,也颇有道理。离胺酸具有美肤的效果,它可使我们的肌肤常保光泽美丽,此外,纤维可清扫肠道,预防便秘。

购买四季豆时,要避免中间的豆粒过大者;而以绿色鲜明、具有弹力者为佳。保存时要用保鲜膜包好,放在10摄氏度左右的地方;或者用沸水烫过后,放入冷冻库保存,使用时不用解冻,可直接拿来炒或煮汤。

烫四季豆时可在沸水中加些盐,如此可烫出漂亮的鲜绿色,而且齿感佳、维生素的损失也少。四季豆虽然是淡色蔬菜,但是含有多量的维生素a,若与芝麻凉拌,则能提高维生素a的吸收率;如果使用炒的芝麻,则风味更佳,而芝麻的甘味可以取代一些砂糖,减少糖的使用量,所以肥胖的人也可安心地食用。