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阿胶糕熬的软了的补救
2022-09-12

阿胶糕一般熬制出来之后都需要等它冷却了才能脱模,一般来说,阿胶糕是需要放置8个小时以上冷却的,这样在切的时候会更加好切,不会太粘。那么,阿胶糕熬的软了的补救的方法?下面给大家介绍。

主要原因有几点:

1、在熬制阿胶糕的过程中有加水行为,加水不仅会是熬制的阿胶糕难以成型,还容易变质,减少保质期。

2、熬制时没有掌握好时间和火候,未出现“挂旗”就开始加入辅料,如果这一步有偷工减料,就会导致熬制的阿胶过稀,最终做出的阿胶糕就会比较软。

3、保存环境,阿胶糕易融化,不能保存在温度偏高的地方,尤其是夏天,应尽量放在冰箱里

许多人在制作阿胶糕时都有疑惑,熬制阿胶糕是否需要加水呢?一般情况下,阿胶糕的做法中,是不需要加水的,这样不仅会花费更多的时间,还会影响阿胶糕成型。

一般情况下,熬制阿胶糕是不需要加水的,如果加水,不仅难以熬制成型,还容易变质,导致保质期变短。

熬阿胶一般会使用黄酒,不仅能烊化阿胶,还能去除阿胶的腥味、增加阿胶糕的功效和延长保质期。